2020.10.05
ベトナム産 らっきょう製造の流れ
◎原料確保、塩蔵
厳選されたらっきょうの種にて栽培し、指定の農薬を使用し、 (日本でも残留農薬検査を行っております) 人の手により専念にカット・選別し、厳選して 塩蔵にて保管致します。 塩蔵にて数か月かけて、発酵させ、らっきょう自身に旨味を出させます。
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◎工場入荷後 製造
工場入荷後、洗浄し、異物や汚れを落とします。 その後、塩度を落とすため、脱塩します。 タンクの下より空気を流し、塩度を均一に脱塩できるようにしております。
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脱塩後、再度洗浄し、異物除去を行います。 洗浄後、もちろん人の目でも選別して、最終異物を取り除きます。
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計量、袋詰め(真空包装)、加熱殺菌、金属探知機、ダンボール詰め 規格により袋詰めを行います。 包装後、加熱殺菌を行い、常温で保存できるように進めます。 金属探知機を通し、ダンボール詰めします。
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